丼物グルメブログ

こんばんは、こうちゃんです。

丼物の中でも、高級海産物のひとつ、さざえを用いた絶品食のひとつ、

江ノ島丼

のご紹介です。



江ノ島丼とは







都会ではなかなか目にすることはありませんが、
さざえも漁獲される地域でしたらそれなりにお手頃価格で手に入りますので、
湘南地域から伊豆半島にかけての海辺などでは人気の丼もののひとつです。

そういった海辺に訪れた際などにはぜひ食べてみたい逸品です。
また、自作すれば割と安く作れますので、スーパーなどでさざえを買ってきて自作するのもひとつの手かもしれませんね。

こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

今回は、海鮮好きの人に好まれ、漁港、海沿い観光地などで人気の、

しらす丼

のご紹介です。



獲れたて新鮮なしらすをごはんに乗せ、薬味をかけ、醤油かポン酢をかけ回すと絶品生しらす丼になります。

また、ゆでたてのしらすを乗せたしらす丼や、茹でたしらす、生しらすを半々で乗せた二色丼など、
様々なしらす丼が存在します。

生のしらすは大変鮮度が落ちやすいので、生しらす丼というと、ほぼ漁獲される港近くや海沿いのお店に限られています。

そう食べられるものではないですが、絶品なので、海の方へ遊びに行った際などに、ぜひ食べたい一品ですね。

関東圏では、江ノ島ですとか、他にも静岡の沼津漁港の近辺などでは、常時提供されている、名物の絶品丼ものですので、ご旅行の際などに、お店で見かけましたらぜひお召し上がりください。
たまにしか食べられないレア丼ものながら、ファンも多く、ハマりやすい味わいです。









こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

こちら、オーソドックスで、庶民の味方な丼物

牛丼

をご紹介。




まあ、ご存知でない方はほぼいらっしゃらないとは思いますが、一応適宜的なあたりから少々。

牛丼（ぎゅうどん）とは、薄く切った牛肉とタマネギなどを醤油などで甘辛く煮込み、丼に盛った飯の上に載せた料理である。

牛丼は牛鍋を丼飯にかけた料理が原型で、当時は「牛めし」と呼ばれ、明治時代に誕生した。
「牛丼」の名称は、吉野家を1899年（明治32年）に創業した松田栄吉が名付けたとされている。
すき焼き丼も同類とされる。すき焼きの名残から、しらたき、焼き豆腐、ネギなどを入れる店舗もあるが、大手の牛丼チェーンでは牛肉やタマネギのみが乗せられる場合が多い。また、食べる者の好みに応じ、紅しょうが、七味唐辛子、生卵などが付け合わせとして使用されることもある。

牛丼は醤油ベースで調味されることが多いが、神戸らんぷ亭が2010年1月25日に「塩牛丼」を発売。味付けに塩ダレを使用している。また、神戸らんぷ亭は、「味噌牛丼」も期間限定で提供し、醤油・塩・味噌の「牛丼3兄弟戦略」を2010年に展開した。このほか、牛肉を焼く調理法を採用したメニューでも牛丼の範囲として扱う場合があり、その際は「焼き牛丼」と呼ばれ、東京チカラめしがこれを主力として売り出した。しかし、神戸らんぷ亭は牛丼事業を廃業、東京チカラめしも規模を大幅に縮小している。

各牛丼チェーンでは持ち帰り用の容器を用意しており、「牛丼弁当」としても販売している。また注文の際に「つゆだく」など客の好みに合わせた盛りつけを無料または有料で行っている場合がある。これはチェーン店によってマニュアルを定めた内容に限り対応可能としている特殊なサービスである。吉野家ではこれを「特殊オーダー」と呼んでいる。ただし、これは店内のどこにも明示されていないサービスである。サイズの一般的な表記はチェーン店によって変わるが大手牛丼チェーン3店では量が少ない方から「小盛（ミニ盛）」、「並盛」、「大盛」、「特盛」、という区分けになっている（間に店の独自のサイズが挟まれる）。


最近では、なんでそんなに安く？？と聞いてしまいたくなるほど激安の牛丼チェーンが多々登場し、ファーストフードとして手軽に食べられる丼物のひとつとなっています。
外食での安さを考えると・・・
あまり自炊で作るものではなさそうですね。

さらに詳しくはこちらでも紹介中です。
https://don.arrowpex.jp/doku.php?id=%E7%89%9B%E4%B8%BC

おいしくて安い牛丼チェーンの作る牛丼も、店ごとに特徴もあり、
さらに、紅ショウガを乗せたり、生卵をかけたり、最近ではチーズを乗せてトロけさせたり、
多様な工夫があり、
手軽ながら、大変おいしく食べられる丼物のひとつになっています。



牛丼の魅力を探る

牛丼は、日本の食文化において非常に重要な位置を占める料理です。その歴史は古く、江戸時代にまで遡ることができます。牛肉とご飯を組み合わせたシンプルな料理ですが、その奥深い味わいと多様性は、今もなお多くの人々に愛されています。今回は、牛丼の魅力について詳しく探っていきたいと思います。

牛丼の基本的な魅力

牛丼の最大の魅力は、そのシンプルさと美味しさにあります。柔らかい牛肉と甘辛いタレが絡んだご飯は、まさに絶品です。特に、玉ねぎの甘みが加わることで、全体の味わいが引き立ちます。牛丼は、手軽に食べられるファーストフードとしても人気ですが、家庭で作ることもできるため、幅広いシーンで楽しむことができます。

また、牛丼はそのバリエーションも豊富です。例えば、トッピングとして卵やネギを加えることで、さらに味わいが深まります。最近では、健康志向の高まりから、低脂肪の牛肉を使用したり、野菜をたっぷり加えたヘルシーな牛丼も人気を集めています。

牛丼の栄養価と健康効果

牛丼は、栄養価が高い料理でもあります。牛肉には、たんぱく質や鉄分、ビタミンB群が豊富に含まれており、体力を回復させる効果があります。特に、運動後や疲れた時に食べると、エネルギーを補給するのに最適です。

さらに、玉ねぎに含まれるアリシンという成分は、血行を促進し、疲労感を軽減する効果があります。これにより、牛丼は夏バテ予防にも役立つメニューとして注目されています。栄養バランスを考えた食事として、牛丼は非常に優れた選択肢と言えるでしょう。

人気の牛丼チェーン店

日本には多くの牛丼チェーン店がありますが、それぞれに特徴があります。例えば、すき家は、牛肉と玉ねぎのバランスが絶妙で、甘味のあるタレが特徴です。さらに、トッピングの種類も豊富で、自分好みにカスタマイズできるのが魅力です。

一方、吉野家は、伝統的なスタイルを守り続けており、シンプルでありながら深い味わいが楽しめます。特に、牛肉の質にこだわっているため、食べ応えがあります。松屋は、カレー牛丼などの独自メニューが人気で、飽きが来ない工夫がされています。

各チェーン店の牛丼を食べ比べて、自分のお気に入りを見つけるのも楽しいですね。

牛丼のアレンジレシピ

家庭で牛丼を楽しむ際には、アレンジを加えることで新たな発見があります。例えば、牛丼にチーズをトッピングすることで、クリーミーな味わいが楽しめます。また、野菜をたっぷり加えた牛丼は、栄養価もアップし、ヘルシーに仕上がります。

さらに、スパイシーな味付けを加えることで、異国情緒あふれる牛丼に変身させることも可能です。自分の好みに合わせて、様々なアレンジを楽しんでみてください。

牛丼の魅力を再確認しよう

牛丼は、そのシンプルさと奥深い味わい、栄養価の高さから、多くの人々に愛され続けています。忙しい日常の中で、手軽に美味しい食事を楽しむことができる牛丼は、まさに日本の食文化の宝です。ぜひ、牛丼の魅力を再確認し、様々なスタイルで楽しんでみてください。



こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。



色んなホタテ丼のバリエーションがあり、どれもホタテの甘みが楽しめるおいしい丼です。



こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

こちら、ハワイ発祥で、アメリカンらしく、見た目鮮やかでおいしそうなポキ丼です。

ポキ丼とは

ポキ丼は、ハワイの言葉で「切る」という意味の「ポキ」に由来しています。主にマグロやサーモンなどの新鮮な魚を一口大に切り、醤油やごま油、わさびなどで味付けしたものを、ご飯の上にのせて食べるスタイルが特徴です。ハワイでは、地元の漁師たちが新鮮な魚を使って作る家庭料理として親しまれています。

多くはマグロの切り身とアボカドを乗せて作ります。
それに塩、醤油、食用油、海藻、香味野菜などを混ぜ込んで丼によそったごはんに乗せてポキ丼となります。
材料もシンプルで作りやすく、日本人の好きなコメ料理であるため、日本にも簡単に受け入れられました。
今ではハワイアン料理を出すお店などで出されていたり、材料もそこまで難しくありませんので、家庭でちょっと見た目にぎやかで楽しい料理として作られたりします。
まぐろもアボカドもよく手に入る食材ですので、作りやすく、おいしい丼物です。

ポキ丼は、ハワイの伝統的な料理であり、近年日本でも人気が高まっています。新鮮な魚とアボカド、そして特製のタレが絶妙に絡み合い、食べる人を魅了するその魅力を探ってみましょう。

ポキ丼の魅力

ポキ丼の最大の魅力は、何と言ってもその新鮮さです。新鮮な魚を使うことで、素材本来の味を楽しむことができます。また、アボカドのクリーミーさや、タレの風味が加わることで、口の中で広がるハーモニーが生まれます。まさに、食材同士の相性が抜群です。さらに、見た目も美しく、色とりどりの具材が盛り付けられるため、食欲をそそります。

ポキ丼の作り方

ポキ丼は意外にも簡単に作ることができます。
以下に、基本的なレシピを紹介します。

材料（2人前）
マグロ（刺身用）160g
アボカド 1個
しょうゆ 大さじ4
みりん 大さじ2
ごま油 大さじ1/2
わさび 少々
ご飯 適量
青ねぎや白ごま（お好みで）

作り方
マグロとアボカドを1.5cm角に切ります。
ボウルにしょうゆ、みりん、ごま油、わさびを混ぜ、切ったマグロを10分ほど漬け込みます。
ご飯を丼に盛り、漬けたマグロとアボカドをのせます。
お好みで青ねぎや白ごまをふりかけて完成です！
このレシピは、手軽に作れる上に、子供から大人まで楽しめる味です。特に、アボカドのクリーミーさがマグロと絶妙に絡み合い、食べるたびに幸せな気持ちになります。

ポキ丼のアレンジ

ポキ丼は、基本のレシピに加えて様々なアレンジが可能です。例えば、サーモンやイカ、エビなど、他の魚介類を使ってみるのも良いでしょう。また、タレを変えることで、味のバリエーションを楽しむことができます。例えば、スパイシーなマヨネーズを加えたり、柚子胡椒を使ったりすることで、より個性的なポキ丼に仕上げることができます。

さらに、野菜をたっぷり加えることで、栄養価もアップします。きゅうりや大根、キャベツなどをトッピングすることで、食感のアクセントにもなります。

ポキ丼を楽しむためのポイント

ポキ丼をより美味しく楽しむためのポイントは、やはり新鮮な食材を使うことです。特に魚は鮮度が命ですので、信頼できるお店で購入することをおすすめします。また、タレの味付けも重要です。自分好みの味に調整することで、より満足感のある一品に仕上がります。

さらに、盛り付けにもこだわりましょう。色とりどりの具材を美しく盛り付けることで、見た目にも楽しめるポキ丼が完成します。食べる前からワクワクするような一皿を作ってみてください。


ポキ丼は、そのシンプルさと新鮮さが魅力の料理です。ハワイの風を感じながら、家庭でも手軽に楽しむことができます。ぜひ、今回紹介したレシピやアレンジを参考にして、自分だけのポキ丼を作ってみてください。食べるたびに、心が満たされること間違いなしです！

できた丼に食べる前に卵黄を乗せたりすると、ユッケっぽく、さらにこってり感もアップしておいしい丼になります。

作り方解説動画↓


ぜひ一度ご家庭でも作って召し上がってみてください。


また、最近ではポキ丼専門店なども登場しておりまして、
例えば、筆者の住居の近隣では、

こんな素敵なポキ丼専門店（テイクアウトが主ですが、店内飲食も可）も

ポキ丼キッチン
https://pokedon-kitchen2720.cloud-line.com/

東京都足立区中央本町5-14-17
10:00～21:00
定休日：月


こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

中華料理の代表格で、ごはんとの相性も抜群の、

麻婆豆腐

豆腐を使った料理の中でも味、色味や食感、どれをとっても最高峰な料理ですが、
こちら、ごはんによく合うので、
別々に盛って定食でももちろんおいしいのですが、
適度な汁気もありますので、一緒に合わせて麻婆豆腐丼、麻婆丼にしても最高です♪



出典：https://www.flickr.com/photos/zenjiro/5106472537

適度な辛さとトロみの入った、肉と豆腐、ネギなどのハーモニーが、ごはんに乗って丼物になってもたまりません。
お店ではほとんどが別盛りになっていて定食となりますが、
家庭などで麻婆豆腐を作った際には、仮にお行儀悪と言われてしまってもよいので、ぜひ一度はやりたくなる絶品丼物のひとつです。

ぜひご家庭でもお試しください。



なお、その流れでもう一品ご紹介ですが、

同じく豆腐を使った料理でも、和風に仕上げた煮豆腐、肉豆腐などをごはんにかける、
豆腐丼も絶品です。



参照：https://www.flickr.com/photos/onihisho/14570502453

麻婆豆腐はもともと味の濃いめの料理ですので、たっぷりごはんに乗せてもうまいこと融和しますが、普通の豆腐は淡泊な味わいですので、ごはんに乗せる場合は少し濃いめの調理をしてからがよいです。
例えば、肉豆腐のように、醤油、ダシなどで煮込んだものでしたら、
豆腐にも濃いダシ汁が染み込み、さらにお肉も具材になり、おいしくごはんが進みます。
ですが、真の豆腐好きでしたら、他にメインになる具などは入れず、
シンプルに豆腐だけをダシで煮た煮豆腐などをごはんにかけても絶品です。

世の中にも様々な豆腐丼レシピが存在しますので、ぜひ参考にしてください。



こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

ちょっぴりジャンキーながら、
その濃厚な旨味で人気のホルモン丼を。



ホルモン丼とは、よくある牛丼のような感じに、焼いたホルモン（部位は好みで様々）を丼によそったごはんにドカッと乗せて食べるおいしい丼物です。

牛丼のようにタレで煮込むとか、玉ねぎなどと和えたりでなく、シンプルにホルモンのみを塩コショウかけて炒めただけのものをごはんに乗せるケースが多いです。

焼肉屋さんのメニューというより、ホルモン炒めなども出す定食屋さんや居酒屋さんのランチなどに登場したりします。一般的に同じクラスの牛や豚ならば、肉の部位よりもホルモンの方が安価に仕入れられますので、安くて大量に作る必要のあるランチなどにとても向いている食材ですね。



若干置いてあるお店は限られてしまいますが、
置いているお店はこのホルモン丼を名物としているところも多いですので、
身近で見かけたら、ぜひ一度お召し上がりください。

最近では、まさかの、あの牛丼大手チェーン松屋で、
新メニューとして、
カルビホルモン丼、として、たっぷりのカルビとホルモンの乗った丼物メニューとして登場しているようです。
一部店舗限定での提供なため、食べられる場所は限られていますが、
この機会にぜひ。
https://shingekifood.com/entry/2024/02/27/123947


そしてさらに、実質このホルモン丼と同じか、若干アレンジはあるものの、同系統の丼物として名を馳せているのが、

飲んべえのおつまみから、家庭のお惣菜まで、幅広く愛される、おいしい料理のもつ煮をごはんにかける、

もつ煮丼

です。

よく使われる牛や豚のモツの味わいは深く、煮込むと最高においしいダシが出るのと、モツ自体が柔らかく食べやすく、ちょっと濃いめのダシや味噌で煮込むと絶品です。




そんなおいしいもつ煮を豪快にごはんにかける素敵な庶民どんぶりな、もつ煮丼もごはんが進みおいしいです。

モツ自体濃い味付けで煮込むとごはんのおかずにもよく合い、モツの旨味も溶け込んだ汁はごはんに染み込み、カレーなどのように、汁がごはんに染みておいしい料理の類と近い、ガツガツかっこめる食べやすい丼物になります。

もつ煮自体は、牛や豚のもつ、時に好みで鳥モツでも、そこに大根やにんじん、こんにゃく、ゴボウ、ショウガなどを合わせて煮込み、ネギ、七味などをかけて作ります。
ちょっとそれだけだと濃すぎる味になりがちなのが、お酒のお供にもおいしいですし、
丼にした時に、ごはんとちょうどよくマッチします。

最近では臭みの無い下茹でしたモツなどもよくスーパーに売っていますので、ぜひご家庭でも作ってみてください。




こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

今回は、お手軽・安価で家庭でも楽しめる、
鶏肉を使った丼物のひとつ、キジ丼（キジ焼き丼とも）のご紹介です。

キジ丼の名前の由来としては、かつて、室町時代から、雉（きじ）が鳥類の中で大変美味とされ（実際おいしい）、その雉の肉を味わってみたいと、他の鳥、肉などで代用して作った料理という説があります。

使う部位を、もも肉、むね肉、
添える野菜をネギや各種葉野菜、ピーマンやししとうなど、
色々アレンジはありますが、概してこんな感じに作るとおいしくいただけます。

特に難しい技術も、高い材料も必要ありませんので、
家庭での一品に、ぜひ加えてみてほしい丼物のひとつです。



こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

こうちゃん