丼物グルメブログ

こんばんは、こうちゃんです。

ウナギのような感じで、でもお安くおいしく作れる穴子丼です。



作り方は色々ありますが、
穴子の白焼きを丼に乗せてツメやタレをかけて食べる場合や、
この画像のように親子丼みたいな感じに卵でとじるものなどもあります。

穴子のうまさが満喫できる絶品メニューのひとつです。

煮穴子を刻んで、ひつまぶしのようにしてごはんに混ぜ込んで作る穴子丼などもたまりません。



こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

魚介のおいしい食べ方のひとつで、ヅケ丼です。


https://www.flickr.com/photos/vmconverter/6948289345

主にマグロのお刺身などを醤油に漬けて味付けにしてから丼に乗せて食べるおいしい丼物です。

各種お魚のお刺身をヅケにして楽しむこともあれば、
エビなどもうまく醤油に漬けて、甘味を引き出して楽しんだりできて、
海鮮丼のような感じで食べられる丼物になっています。

魚介中心のお店や居酒屋などのランチなどでよく見かけることがあります。



こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

丼物の中でも人気が高く、ボリューム感や食の満足度も高い、カツ丼のご紹介。

定食屋、そば屋、家庭でも食べられ、厚い豚肉を衣をつけて揚げて、
さらに卵でとじるという、濃厚さマックスの丼物で、とても人気の高い丼です。



カツ丼（カツどん、英語：Katsudon）は、丼鉢に盛った飯の上にカツ（およびその他の食材）を乗せた日本の丼料理である。

日本国内において最も一般的なカツ丼のスタイルは、「豚カツとタマネギを醤油味の割下で煮込み、卵とじにして、米飯にのせた料理」である。単に「カツ丼」と呼んだ場合は、一部地域（特に福井県、山梨県、群馬県、岡山県、沖縄県）を除いてこの形態を基本とする。

卵とじの調理にはカツ丼用鍋（親子鍋）を使用し、玉子丼や親子丼と同様に、切り分けた豚カツをタマネギなどとともに出汁と醤油、砂糖などを合わせた割下で煮て、鶏卵の溶き卵でとじる。上にミツバやグリーンピース、刻み海苔などを散らしたり、それらを具とともに軽く煮る場合や、調理した豚カツを返してから丼飯の上に載せる場合、食感を残すためにタマネギだけを卵で閉じ、最後に揚げたてのカツを載せて仕上げる場合もある。蕎麦つゆのかえしを豚カツを煮る割下に転用できることから、蕎麦屋などで蕎麦と共に供されることも多い。

おいしい丼物の定番、代表格で、今も昔も人気の高い丼物ですよね。
そば屋さんで、そのお店のつゆを味付けに使っているカツ丼は、
特に風味高くおいしいと思っています。



こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

おいしい海老の揚げ物で、エビフライともまた違って、
ミンチで作ることで食感も異なりおいしい海老カツのご紹介です。



海老カツ（えびかつ）とは、海老のミンチを具とした日本のカツレツ料理（もしくはフライの一種）である。エビのカツレツと呼ばれる事もある。



おいしくて、他の具材も混ぜ合わせたりして食感や味も変えて楽しめる海老カツは大変人気の高いおいしい揚げ物です。
外食でも、自炊でもともに楽しめますので、ぜひどうぞー。



こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

以前ご紹介した焼き鳥丼に近くなりますが、
おいしい鶏の照り焼きを乗せた

きじ焼き丼

も人気の丼物です。
焼き鳥丼と言うと、串焼きの焼き鳥並に細かくした鶏肉を乗せる場合が多いですが、
きじ焼き丼というと、鶏むね肉の一枚肉を照り焼きにして、
そのまま、ないし、スライスして丼に乗せて食べるものが多いです。
お安く作れて食べ応えもあって、家庭で作るのにも人気の丼もののひとつです。



こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

エビ天丼のように火を通してもおいしいエビですが、生のままでも甘くておいしく、
生のエビ刺身などを並べて作る、

エビ丼

も大変人気です。


参照：https://www.flickr.com/photos/muto_masataka/20426627731

エビの甘味がたまらないと評判の丼物になります。
もちろん火を通したエビを使った丼物、例えば、海老天丼や鎌倉丼もおいしいもんです。



こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

こちら、特定の決まったレシピはありませんが、
おいしさと栄養を併せ持つ人気の丼物、

ネバネバ丼

です。
これぞ、と決まった食材はなく、納豆やオクラ、メカブ、とろろ、などの、粘り気のある食材をごはんをよそった丼に大量に乗せて、醤油やポン酢、めんつゆなどをかけまわして、
がっつり混ぜて食べるのが絶品です。




ネバネバなどで、ちょっとだけ見た目はあれかもですが、
大変においしい上に、ネバネバは食物繊維など由来のものが多く、
栄養豊富になっている優秀な丼物です。

高価な食材はほぼ不要で、栄養豊富でおいしい丼物が手軽に作れると、
自炊などで家庭でも作れる人気の庶民的な丼物になっております。
ぜひ機会を見て召し上がってみてください。

こんばんは、こうちゃんです。

タイトルにも書きましたが、
一瞬名前には驚きますが、おいしくて、目にも楽しめる豪華な感じの丼物。
ばくだん丼です。




ばくだん丼（ばくだんどん）とは、生マグロ、納豆、生卵、オクラなどを丼に盛った飯の上に載せた料理。
通常は、マグロ、納豆、卵､オクラなどを盛り、醤油とわさびで食す。地方によって飯の上に盛る具は異なり、日本各地に各地の特産品を取り入れた同名の郷土料理が存在する。

以前は一般にはそれほど広く知られた料理とは言えなかったが、近年は大戸屋などのメニューにも取り入れられたり、海鮮丼専門店や居酒屋で扱うことも増加してきた。
｢ばくだん｣の由来は、混ぜることを爆発に例えたという説や、混ぜたものを爆薬に見立てたという説があり、一定したものはない。



名前はさておき、大戸屋さんのような大手定食屋さんで導入されたのもあり、
意外と認知もされてきていまして、おいしく、ランチなどにも向いていて、海鮮居酒屋さんのランチメニューなどでも見かけるようになってきました。

海鮮丼風、かつ、味も贅沢になりつつも、食材は、マグロ以外はすべて安価な食材で作れるために、かなり安めのメニューとして提供されるのもありがたく、ポイントが高いです。

そして、納豆や卵黄がマグロと相性がよく、
それらをごはんに乗せた時の味わいはもうたまりません。
栄養豊富で、おいしい、庶民の味方です。



こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

こちら、お皿に盛ればカレーライスとなるものが、丼に盛って和食？に変えたカレー丼です。




カレー丼（カレーどん、カレーどんぶり）とは、丼物の一種。主として蕎麦屋やうどん屋で供される。

カレー南蛮を起源に持ち、それらに用いられるカレー味のあんを丼飯にかけたものである。出汁や割下を用いた和風の味付けで、具材には鶏肉、豚肉、牛肉のいずれかと、ネギまたはタマネギが用いられる。仕上げにグリーンピースが散らされることも多い。京都などでは肉ではなく油揚げを用いたカレー丼を出す店もある。

1909年（明治42年）、東京都目黒区の蕎麦屋「朝松庵」の主人が、洋食屋に取られた客を呼び戻すべく発明したものという。タマネギではなくネギが使われることが多いのが、蕎麦屋生まれならではの特徴である。
　
伝統的な製法では、具材を出汁で煮た後にカレー粉とかえしを加えて調味し、最後に水溶き片栗粉でとろみを付けて仕上げるが、店や地域によっては作り置きのカレーやカレールーをそばつゆで伸ばしただけのものを供する例も多い。




おもしろいことに、家庭で一般的なカレーライスに比べ、完全に和食化してきていて、そば屋の割下で伸ばし、ダシの豊富なおいしい丼物になっています。

カレーには子供から大人まで大好きなスパイスの旨味や辛みがあり、
そこに日本人の好きな和風だしに定番の、昆布やかつおぶしの旨味、香りも加わり、日本人好みのたまらない丼物になっています。

カレーを食べたい気分で行ったのでなくても、お蕎麦屋さんなどで、たまについ食べたくなってしまう魅惑のメニューのひとつです。




こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

庶民のイメージの中でも特に高級海鮮の代名詞ともなっているウニ、
そんなウニを豊富に使ったウニ丼という贅沢丼が世間には存在します。




ウニの名産地、北海道中心に人気の丼物ですが、
まあ、名産地でもお値段はなかなかのもんなんですけどねｗ

だいたいですが、海鮮が売りのお店では、海鮮丼や鉄火丼などの倍くらいの値段で出されているところが多いです。
鉄火丼1000円、ウニ丼2000円、みたいな感じです。

もうごはん、ウニ、その組み合わせのみで楽しんでよいかと、変に薬味なくても楽しめます。
北海道や海辺に訪れた際にはぜひ奮発して食べちゃってください☆
高級ではありますが、なかなか食べられる機会もありませんので、海辺などではぜひぜひ召し上がってみてください。



こうちゃん