丼物グルメブログ

こんばんは、こうちゃんです。

丼物の中でも、高級海産物のひとつ、さざえを用いた絶品食のひとつ、

江ノ島丼

のご紹介です。



江ノ島丼とは







都会ではなかなか目にすることはありませんが、
さざえも漁獲される地域でしたらそれなりにお手頃価格で手に入りますので、
湘南地域から伊豆半島にかけての海辺などでは人気の丼もののひとつです。

そういった海辺に訪れた際などにはぜひ食べてみたい逸品です。
また、自作すれば割と安く作れますので、スーパーなどでさざえを買ってきて自作するのもひとつの手かもしれませんね。

こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

今回は、海鮮好きの人に好まれ、漁港、海沿い観光地などで人気の、

しらす丼

のご紹介です。



獲れたて新鮮なしらすをごはんに乗せ、薬味をかけ、醤油かポン酢をかけ回すと絶品生しらす丼になります。

また、ゆでたてのしらすを乗せたしらす丼や、茹でたしらす、生しらすを半々で乗せた二色丼など、
様々なしらす丼が存在します。

生のしらすは大変鮮度が落ちやすいので、生しらす丼というと、ほぼ漁獲される港近くや海沿いのお店に限られています。

そう食べられるものではないですが、絶品なので、海の方へ遊びに行った際などに、ぜひ食べたい一品ですね。

関東圏では、江ノ島ですとか、他にも静岡の沼津漁港の近辺などでは、常時提供されている、名物の絶品丼ものですので、ご旅行の際などに、お店で見かけましたらぜひお召し上がりください。
たまにしか食べられないレア丼ものながら、ファンも多く、ハマりやすい味わいです。









こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

こちら、オーソドックスで、庶民の味方な丼物

牛丼

をご紹介。




まあ、ご存知でない方はほぼいらっしゃらないとは思いますが、一応適宜的なあたりから少々。

牛丼（ぎゅうどん）とは、薄く切った牛肉とタマネギなどを醤油などで甘辛く煮込み、丼に盛った飯の上に載せた料理である。

牛丼は牛鍋を丼飯にかけた料理が原型で、当時は「牛めし」と呼ばれ、明治時代に誕生した。
「牛丼」の名称は、吉野家を1899年（明治32年）に創業した松田栄吉が名付けたとされている。
すき焼き丼も同類とされる。すき焼きの名残から、しらたき、焼き豆腐、ネギなどを入れる店舗もあるが、大手の牛丼チェーンでは牛肉やタマネギのみが乗せられる場合が多い。また、食べる者の好みに応じ、紅しょうが、七味唐辛子、生卵などが付け合わせとして使用されることもある。

牛丼は醤油ベースで調味されることが多いが、神戸らんぷ亭が2010年1月25日に「塩牛丼」を発売。味付けに塩ダレを使用している。また、神戸らんぷ亭は、「味噌牛丼」も期間限定で提供し、醤油・塩・味噌の「牛丼3兄弟戦略」を2010年に展開した。このほか、牛肉を焼く調理法を採用したメニューでも牛丼の範囲として扱う場合があり、その際は「焼き牛丼」と呼ばれ、東京チカラめしがこれを主力として売り出した。しかし、神戸らんぷ亭は牛丼事業を廃業、東京チカラめしも規模を大幅に縮小している。

各牛丼チェーンでは持ち帰り用の容器を用意しており、「牛丼弁当」としても販売している。また注文の際に「つゆだく」など客の好みに合わせた盛りつけを無料または有料で行っている場合がある。これはチェーン店によってマニュアルを定めた内容に限り対応可能としている特殊なサービスである。吉野家ではこれを「特殊オーダー」と呼んでいる。ただし、これは店内のどこにも明示されていないサービスである。サイズの一般的な表記はチェーン店によって変わるが大手牛丼チェーン3店では量が少ない方から「小盛（ミニ盛）」、「並盛」、「大盛」、「特盛」、という区分けになっている（間に店の独自のサイズが挟まれる）。


最近では、なんでそんなに安く？？と聞いてしまいたくなるほど激安の牛丼チェーンが多々登場し、ファーストフードとして手軽に食べられる丼物のひとつとなっています。
外食での安さを考えると・・・
あまり自炊で作るものではなさそうですね。

さらに詳しくはこちらでも紹介中です。
https://don.arrowpex.jp/doku.php?id=%E7%89%9B%E4%B8%BC

おいしくて安い牛丼チェーンの作る牛丼も、店ごとに特徴もあり、
さらに、紅ショウガを乗せたり、生卵をかけたり、最近ではチーズを乗せてトロけさせたり、
多様な工夫があり、
手軽ながら、大変おいしく食べられる丼物のひとつになっています。



牛丼の魅力を探る

牛丼は、日本の食文化において非常に重要な位置を占める料理です。その歴史は古く、江戸時代にまで遡ることができます。牛肉とご飯を組み合わせたシンプルな料理ですが、その奥深い味わいと多様性は、今もなお多くの人々に愛されています。今回は、牛丼の魅力について詳しく探っていきたいと思います。

牛丼の基本的な魅力

牛丼の最大の魅力は、そのシンプルさと美味しさにあります。柔らかい牛肉と甘辛いタレが絡んだご飯は、まさに絶品です。特に、玉ねぎの甘みが加わることで、全体の味わいが引き立ちます。牛丼は、手軽に食べられるファーストフードとしても人気ですが、家庭で作ることもできるため、幅広いシーンで楽しむことができます。

また、牛丼はそのバリエーションも豊富です。例えば、トッピングとして卵やネギを加えることで、さらに味わいが深まります。最近では、健康志向の高まりから、低脂肪の牛肉を使用したり、野菜をたっぷり加えたヘルシーな牛丼も人気を集めています。

牛丼の栄養価と健康効果

牛丼は、栄養価が高い料理でもあります。牛肉には、たんぱく質や鉄分、ビタミンB群が豊富に含まれており、体力を回復させる効果があります。特に、運動後や疲れた時に食べると、エネルギーを補給するのに最適です。

さらに、玉ねぎに含まれるアリシンという成分は、血行を促進し、疲労感を軽減する効果があります。これにより、牛丼は夏バテ予防にも役立つメニューとして注目されています。栄養バランスを考えた食事として、牛丼は非常に優れた選択肢と言えるでしょう。

人気の牛丼チェーン店

日本には多くの牛丼チェーン店がありますが、それぞれに特徴があります。例えば、すき家は、牛肉と玉ねぎのバランスが絶妙で、甘味のあるタレが特徴です。さらに、トッピングの種類も豊富で、自分好みにカスタマイズできるのが魅力です。

一方、吉野家は、伝統的なスタイルを守り続けており、シンプルでありながら深い味わいが楽しめます。特に、牛肉の質にこだわっているため、食べ応えがあります。松屋は、カレー牛丼などの独自メニューが人気で、飽きが来ない工夫がされています。

各チェーン店の牛丼を食べ比べて、自分のお気に入りを見つけるのも楽しいですね。

牛丼のアレンジレシピ

家庭で牛丼を楽しむ際には、アレンジを加えることで新たな発見があります。例えば、牛丼にチーズをトッピングすることで、クリーミーな味わいが楽しめます。また、野菜をたっぷり加えた牛丼は、栄養価もアップし、ヘルシーに仕上がります。

さらに、スパイシーな味付けを加えることで、異国情緒あふれる牛丼に変身させることも可能です。自分の好みに合わせて、様々なアレンジを楽しんでみてください。

牛丼の魅力を再確認しよう

牛丼は、そのシンプルさと奥深い味わい、栄養価の高さから、多くの人々に愛され続けています。忙しい日常の中で、手軽に美味しい食事を楽しむことができる牛丼は、まさに日本の食文化の宝です。ぜひ、牛丼の魅力を再確認し、様々なスタイルで楽しんでみてください。



こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。



色んなホタテ丼のバリエーションがあり、どれもホタテの甘みが楽しめるおいしい丼です。



こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

ちょっぴりジャンキーながら、
その濃厚な旨味で人気のホルモン丼を。



ホルモン丼とは、よくある牛丼のような感じに、焼いたホルモン（部位は好みで様々）を丼によそったごはんにドカッと乗せて食べるおいしい丼物です。

牛丼のようにタレで煮込むとか、玉ねぎなどと和えたりでなく、シンプルにホルモンのみを塩コショウかけて炒めただけのものをごはんに乗せるケースが多いです。

焼肉屋さんのメニューというより、ホルモン炒めなども出す定食屋さんや居酒屋さんのランチなどに登場したりします。一般的に同じクラスの牛や豚ならば、肉の部位よりもホルモンの方が安価に仕入れられますので、安くて大量に作る必要のあるランチなどにとても向いている食材ですね。



若干置いてあるお店は限られてしまいますが、
置いているお店はこのホルモン丼を名物としているところも多いですので、
身近で見かけたら、ぜひ一度お召し上がりください。

最近では、まさかの、あの牛丼大手チェーン松屋で、
新メニューとして、
カルビホルモン丼、として、たっぷりのカルビとホルモンの乗った丼物メニューとして登場しているようです。
一部店舗限定での提供なため、食べられる場所は限られていますが、
この機会にぜひ。
https://shingekifood.com/entry/2024/02/27/123947


そしてさらに、実質このホルモン丼と同じか、若干アレンジはあるものの、同系統の丼物として名を馳せているのが、

飲んべえのおつまみから、家庭のお惣菜まで、幅広く愛される、おいしい料理のもつ煮をごはんにかける、

もつ煮丼

です。

よく使われる牛や豚のモツの味わいは深く、煮込むと最高においしいダシが出るのと、モツ自体が柔らかく食べやすく、ちょっと濃いめのダシや味噌で煮込むと絶品です。




そんなおいしいもつ煮を豪快にごはんにかける素敵な庶民どんぶりな、もつ煮丼もごはんが進みおいしいです。

モツ自体濃い味付けで煮込むとごはんのおかずにもよく合い、モツの旨味も溶け込んだ汁はごはんに染み込み、カレーなどのように、汁がごはんに染みておいしい料理の類と近い、ガツガツかっこめる食べやすい丼物になります。

もつ煮自体は、牛や豚のもつ、時に好みで鳥モツでも、そこに大根やにんじん、こんにゃく、ゴボウ、ショウガなどを合わせて煮込み、ネギ、七味などをかけて作ります。
ちょっとそれだけだと濃すぎる味になりがちなのが、お酒のお供にもおいしいですし、
丼にした時に、ごはんとちょうどよくマッチします。

最近では臭みの無い下茹でしたモツなどもよくスーパーに売っていますので、ぜひご家庭でも作ってみてください。




こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

今回は、お手軽・安価で家庭でも楽しめる、
鶏肉を使った丼物のひとつ、キジ丼（キジ焼き丼とも）のご紹介です。

キジ丼の名前の由来としては、かつて、室町時代から、雉（きじ）が鳥類の中で大変美味とされ（実際おいしい）、その雉の肉を味わってみたいと、他の鳥、肉などで代用して作った料理という説があります。

使う部位を、もも肉、むね肉、
添える野菜をネギや各種葉野菜、ピーマンやししとうなど、
色々アレンジはありますが、概してこんな感じに作るとおいしくいただけます。

特に難しい技術も、高い材料も必要ありませんので、
家庭での一品に、ぜひ加えてみてほしい丼物のひとつです。



こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

和食の王道、鉄板な天ぷらを丼にしておいしく食べる、

天丼

のご紹介。

天丼（てんどん）は、丼鉢に盛った飯の上に天ぷらを載せた日本の丼物。天ぷら丼（てんぷらどんぶり）の略称であるが、今日ではもっぱら「天丼」と呼ばれている。

食器を重箱としたものは天重（てんじゅう）と呼ぶ。




天ぷら専門店や蕎麦屋、また割烹料理店や大衆食堂、弁当屋など和食を扱う飲食店全般で提供される。天丼を専門に扱う「天丼専門店」も存在する。



天丼の誕生については、江戸時代の末期とする説があり、新橋にあった「橋善」の前身である蕎麦屋の屋台（1831年創業）を嚆矢とする説や、現存する店の中では最古の天ぷら屋とされる浅草雷門の「三定」（1837年創業）を先駆けとする説が唱えられている。また明治時代に開発されたという説では、天丼は1875年（明治8年）ごろに神田鍛冶町の「仲野」という店舗で発明されたものとしている。

天丼の価格は明治20年には3銭、大正8年は25銭、昭和12年は40銭程度であり、東京の庶民に古くから親しまれてきた日本流のファストフードである。



揚げたての天ぷらを煮立てた甘辛い丼つゆにどっぷりと浸して（「くぐらせる」と表現する）丼飯に載せるのが伝統的な江戸前天丼の作法であるが、全国的には天ぷらを載せてから丼つゆを回しかけるスタイルのほうが多くみられる。
立ち食いそば店などでは、揚げ置きの天ぷらをつゆで軽く煮て載せる。あまり一般的ではないが、味付けが塩だれであったり、ごま塩や別添のつゆを各自の好みでかけさせたりする店もある。

丼つゆは通常、出汁・醤油・みりん・砂糖などを合わせて煮切った濃い目のものが使われる。店によっては天ぷらが真っ黒となるほど濃いものもあり、黒天丼と呼ばれ名物となっている例もある。天ぷらの衣も揚げたての食感を尊ぶ店もあれば、素早く蓋をしてしんなりさせ「出前の味」として供する店もあり様々である。




白飯に天ぷらを載せた丼物は基本的にすべて天丼と呼ばれるが、単に「天丼」としてメニューに載る場合は海老・いか・キスなど魚介類の天ぷらをメインに、小海老・小柱・いか・ミツバなどを用いた小ぶりのかき揚げと、彩りとしていんげん・ししとう・ナス・かぼちゃ・レンコンなど季節に応じた野菜天を1～2種添えるというパターンが多い。ただし蕎麦屋の天丼については、天ぷらそばと同じように「大きめの海老が2本だけ」という昔からの定型的な様式が存在する。

多くの店には「上天丼」というメニューがあり、大ぶりの海老や穴子が載るなど種の数や質が向上する。また天ぷら専門店においては、主となる天ぷらの種類によって「海老天丼」「穴子天丼」「いか天丼」などのバリエーションも用意されており、好みの種を指定して作る「お好み天丼」のオーダーも可能である。

これらとは別に、独自に地元の食材を種や丼つゆ、薬味などに使用し、町おこしの為のご当地グルメとする例も散見される。



身近な丼物にして、お店でも、おうちでも楽しめるおいしい人気の丼物のひとつです。

こうちゃん

こんばんは、こうちゃんです。

日本人の好きな、高級ながら、栄養満点でたまには食べたくなる鰻を使った丼物

鰻丼


です。














なお、鰻丼と似たつくりの料理で、
鰻重がありますが、こちらは、重箱に入れて作ります。

定義としては、





一応、食材は同じなれど、
形式が違うので、あくまで丼物と言えば、鰻丼の方だけを指しますね。

こうちゃん